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豆角的种类很多,粗的、细的、长的、短的、绿的、白的、黑的、紫的,市场上转一圈,能看到6、7种,每种都独具口感。

1锅红烧肉做出俩菜,省事解馋又营养,过日子就得这么巧做会吃

东北的油豆角看着不咋样,粗粗大大,还带着不规则的“黑斑”,但这都是天然的,并不影响食用;虽然这豆角看着有点儿老,但其实炖熟之后那叫一软糯啊,久炖都不变形,宽大的空间里吸足了肉汁,一咬竟然有居然有爆汁,细品还有甜味,这细腻的“内涵”简直与粗憨的外表有“天上地上”之别。

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所以,我能理解东北人一提到油豆角从心底发出来的喜欢劲儿了。


炖了一锅肉,顺手把肉皮也扔进去几块。盛出一部分直接吃,再留少部分炖了豆角和胡萝卜,一锅肉做成俩菜,口感各不相同,解馋有营养。

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---【浓香多汁的红烧肉炖油豆角】---


【材料】 五花肉500克,东北油豆角500克,胡萝卜1根,桂花红烧酱1袋,油10克,大葱1段,大蒜3瓣,热水4碗


【制作】

1. 五花肉和桂花红烧酱料包好;

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2. 五花肉切2指厚,大葱切段,3瓣大蒜;五花肉焯水;

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3. 热锅温油,五花肉和大葱、大蒜同入锅中,中火翻炒至肉块出油;

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4. 红烧酱倒锅里,翻炒片刻,使肉块均匀上色;

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5. 倒3碗热水,大火煮开;

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6. 盖上盖子,小火焖炖约1小时,肉块全熟,有型却软糯;

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7. 盛出一部分,撒上干桂花即可,香喷喷真解馋;

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8. 油豆角掐头去尾,撕掉边筋,胡萝卜清洗干净,皮如果干净就留着,内含丰富的矿物质等营养素;

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9. 油豆角斜切段,胡萝卜切薄片;

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10. 锅中留部分肉块和汤汁,再倒1碗热水,豆角入锅,盖盖,小火焖炖20分钟至全熟;油豆角一定要充分加热才能去毒,要不然轻则呕吐,重则有生命危险;

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11. 胡萝卜入锅,加适量盐和酱油,盖上盖焖5分钟,出锅。

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【苹果私房话】

1. 红烧肉可以当成新菜吃,剩下少部分用来炖豆角,或者头顿吃剩的红烧肉炖菜也可以;

2. 豆角的品种很多,但都要充分加热至全熟,才能将其中的毒素完全消除;每年都有因食用未煮熟煮透豆角而发生食物中毒的事件,切不可大意;

3. 胡萝卜片易熟,起锅前几分钟再放就可,余温还能使其进一步成熟。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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